材料 ( ２人分 )

豚肉こまぎれ	100ｇ
茄子	2本
ししとう	8本
みそ	大さじ１
砂糖	大さじ½
酒	大さじ１
みりん	大さじ１
豆板醤	小さじ⅟₄
油	大さじ½

作り方

下準備	茄子は乱切りにし、豚肉は一口大に切っておく。
作り方(1)	フライパンに油を熱し、豚肉、茄子の順に加えて炒める。
作り方(2)	ししとうも加えて炒め、合わせておいた調味料をまわし入れる。
作り方(3)	全体に味がなじむまで火にかけ、器に盛る。

ここがポイント

茄子に含まれるカリウム、みそのレシチンには高血圧予防の効果があります。ただ茄子のカリウムは水に溶ける性質があるので、切ったらすぐに調理するようにしましょう。また茄子に含まれるβカロテンとみそのたんぱく質には疲労回復の効果があります。