材料 ( ２人分 )

さんま(三枚おろし)	３尾分
小麦粉	大さじ１
濃口しょうゆ	大さじ½
砂糖	大さじ¼
みりん	小さじ¼
酒	大さじ¼
ごま	少々
大葉	２枚
油	大さじ１

作り方

作り方(1)	さんまは半分に切り、全体に小麦粉をまぶす。
作り方(2)	しょうゆ・砂糖・みりん・酒を合わせてたれを作っておく。
作り方(3)	フライパンに油を中火で熱し、さんまを皮の面を下にしてこんがりと焼き色がつくまで焼く。ひっくり返し、もう片面も同様に焼く。
作り方(4)	弱火にし、たれを一気にフライパンに流し込む。とろみがつくまで煮詰める。
作り方(5)	お好みで器に大葉を敷き、さんまを盛り付ける。ごまを振りかける。

ここがポイント

DHAやEPAといった不飽和脂肪酸が豊富に含まれているさんま。動脈硬化・高血圧予防といった効果が期待できます。皮はカリッとなるまでこんがりと焼いてください。冷めてもおいしくいただけますが、ぜひアツアツをどうぞ。