材料 ( ２人分 )

れんこん	１３０ｇ
人参	５０ｇ
濃口しょうゆ	大さじ１
酒	大さじ１
みりん	大さじ１
砂糖	小さじ１
ごま油	大さじ½
いりごま	少々
赤唐辛子(輪切り)	１本分

作り方

下準備	れんこん、人参は皮をむき、いちょう切りにする。れんこんは酢水にさらしておく。
作り方(1)	フライパンにごま油、赤唐辛子を入れて熱し、れんこん、人参を強めの中火で炒める。
作り方(2)	調味料を加えて、照りが出るまで炒める。
作り方(3)	器に盛り、いりごまを少量ふりかける。

ここがポイント

れんこんのシャキシャキとした食感が残るように、強めの中火でさっと炒めるのがポイントです。ビタミンC、カリウムは水に溶けだしやすいので、酢水に漬ける時間は短時間にしましょう。