材料 ( ２人分 )

あさり	２００ｇ
にんにく	½かけ
油	大さじ½
酒	５０ｃｃ
薄口しょうゆ	小さじ１

作り方

下準備	ボウルにあさりを入れ、ひたひたになるくらいの塩水(海水程度の濃度)に浸しす。冷暗所に置き、砂をはかす。
下準備	にんにくはみじん切りにする。
作り方(1)	あさりは殻同士をこすり合わせるようによく洗う。
作り方(2)	フライパンに油・にんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたらあさり・酒を入れて蓋をして蒸す。
作り方(3)	あさりの蓋が開いたら、しょうゆを入れて味付けし、器に盛る。

ここがポイント

砂抜きさえしておけば、簡単に本格的な味に仕上がります。ハマグリでも同様にできますよ。