材料 ( ２人分 )

なす	2本
油	大さじ１
濃口しょうゆ	大さじ２
みりん	大さじ２
しょうが	小さじ１
だし汁	２００ｍｌ

作り方

下準備	なすはヘタを取り、縦半分に切る。皮に斜めに切れ目をいれる。しょうがはすりおろしておく(チューブ可)。
作り方(1)	フライパンに油を熱し、なすを両面焼き色がつくまで焼く。
作り方(2)	調味料をすべて入れて蓋をし、10分ほど弱火で煮る。
作り方(3)	器に盛り、お好みでねぎを散らす。

ここがポイント

温かいままでも、冷やして食べてもどちらでもおいしくいただくことができます。なすの皮にはポリフェノールのナスニンが多く含まれており、疲労回復の効果が期待できます。ぜひ皮付きのまま調理してくださいね。