なすの煮びたし (20分)

なすの煮びたし

フライパン一つでできるシンプルな煮びたしですが、食欲がなくても食べやすい一品です。

材料 材料 ( 2人分 )

なす 2本
大さじ1
濃口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうが 小さじ1
だし汁 200ml

材料 作り方

下準備 なすはヘタを取り、縦半分に切る。皮に斜めに切れ目をいれる。しょうがはすりおろしておく(チューブ可)。
作り方(1) フライパンに油を熱し、なすを両面焼き色がつくまで焼く。
作り方(2) 調味料をすべて入れて蓋をし、10分ほど弱火で煮る。
作り方(3) 器に盛り、お好みでねぎを散らす。

ポイント ここがポイント

温かいままでも、冷やして食べてもどちらでもおいしくいただくことができます。なすの皮にはポリフェノールのナスニンが多く含まれており、疲労回復の効果が期待できます。ぜひ皮付きのまま調理してくださいね。