材料 ( 2人分 )

えび	8尾
ニラ	1束
玉ねぎ	½個
卵	2個
鶏がらスープの素	小さじ１
にんにく	1かけ
ごま油	大さじ½
塩コショウ	少々

作り方

下準備	えびは殻と尾を除き、背に切れ目を入れて背わたを取り除く。片栗粉・酒(分量外)をまぶしてよく揉む。水で洗い流し、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
下準備	ニラは3センチ幅、玉ねぎはくし切り、にんにくはみじん切りにしておく。
作り方(1)	フライパンにごま油、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
作り方(2)	えび、たまねぎを入れて炒める。火が通れば、ニラを加えてさらに炒める。
作り方(3)	鶏がらスープの素を入れ、全体に味がなじむように炒め、塩コショウで味を整える。

ここがポイント

免疫力を高めるβカロテンが多く含まれているニラ。油で炒めることによりこのβカロテンの吸収率が上がるので、今回のような炒め物はオススメです。