材料 ( ２人分 )

さば	2切れ
味噌	大さじ２
水	１００ｃｃ
濃口しょうゆ	大さじ１
砂糖	大さじ２
みりん	大さじ２
酒	大さじ３
しょうが	１かけ

作り方

下準備	ボウルにさばを入れ、両面ともに熱湯を回しかけ、血合いなどを取り除く。その後水をかけておく。しょうがは薄切りにする。
作り方(1)	フライパンに調味料・水・生姜を入れて煮立たせる。
作り方(2)	さばを入れて蓋をし、煮る。時々煮汁をかけながら煮る。
作り方(3)	15分ほど煮て、煮汁にとろみがつけば火からおろす。

ここがポイント

秋から旬を迎えるさば。脂がのり、動脈硬化予防に効果のあるDHAやEPAの含有量が多く含まれますよ。