材料 ( ４人分 )

大豆水煮	１２０ｇ
人参	７０ｇ
れんこん	１００ｇ
ごぼう	７０ｇ
こんにゃく	１００ｇ
昆布	５㎝
だし汁	２５０ｍｌ
濃口しょうゆ	大さじ２
砂糖	大さじ１
みりん	大さじ１

作り方

下準備	人参・れんこん・ごぼうは１㎝角のサイコロ状に切り、れんこん・ごぼうは水にさらしておく。
下準備	こんにゃくも同じようにサイコロ状に切り、下茹でしておく。昆布は水に浸しておき、柔らかくなったら１㎝角に切る。
作り方(1)	鍋に調味料を入れ、煮立てば大豆・人参・れんこん・ごぼう・こんにゃくを入れて落とし蓋をして煮る。
作り方(2)	煮汁が少なくなるまで煮込み、火を止めて蓋をして味をなじませる。

ここがポイント

たくさんの根菜を使用しているので食物繊維もたっぷり。またうま味も増し、また食感も楽しむことができます。昆布を浸した水もだし汁の一部として使用するとより美味しく仕上がりますよ。