五目豆 (45分)

五目豆

根菜類のたっぷり入った栄養満点の一品。常備菜にも。

材料 材料 ( 4人分 )

大豆水煮 120g
人参 70g
れんこん 100g
ごぼう 70g
こんにゃく 100g
昆布 5㎝
だし汁 250ml
濃口しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1

材料 作り方

下準備 人参・れんこん・ごぼうは1㎝角のサイコロ状に切り、れんこん・ごぼうは水にさらしておく。
下準備 こんにゃくも同じようにサイコロ状に切り、下茹でしておく。昆布は水に浸しておき、柔らかくなったら1㎝角に切る。
作り方(1) 鍋に調味料を入れ、煮立てば大豆・人参・れんこん・ごぼう・こんにゃくを入れて落とし蓋をして煮る。
作り方(2) 煮汁が少なくなるまで煮込み、火を止めて蓋をして味をなじませる。

ポイント ここがポイント

たくさんの根菜を使用しているので食物繊維もたっぷり。またうま味も増し、また食感も楽しむことができます。昆布を浸した水もだし汁の一部として使用するとより美味しく仕上がりますよ。