材料 ( ２人分 )

木綿豆腐	３００ｇ
春菊	½束
昆布	３ｇ
ゆず皮	½個分
ポン酢	大さじ２
ねぎ	お好みで
一味唐辛子	お好みで
かつお節	お好みで

作り方

下準備	鍋に豆腐がかぶるくらいの水・昆布を入れ、３０分ほど置く。ゆず皮は黄色い部分だけを千切りにしておく。
作り方(1)	鍋に豆腐をそっと入れ、火にかける。ぐつぐつならないように火加減を調節する。
作り方(2)	豆腐が温かくなれば、春菊・ゆずを加える。
作り方(3)	春菊に火が通ればお好みの薬味(ねぎ・一味唐辛子・かつお節など)でいただく。

ここがポイント

豆腐を入れたら沸騰させないように気を付ける。火を入れすぎると豆腐にすが立ちます。また、ゆずは煮込みすぎると苦みが出てくるので、春菊に火が通れば火からおろすようにしてください。