ふろふき大根 (30分以上)

ふろふき大根

下茹でに少々時間はかかりますが、寒い冬にぴったりのほかほかの一品です。

材料 材料 ( 2人分 )

大根 500g
大さじ1
味噌 大さじ1
砂糖 大さじ½
大さじ½
みりん 大さじ1
いりごま 少々

材料 作り方

下準備 大根は4~5㎝の暑さに切り、厚めに皮をむく。表面に十文字の切れ目を入れておく。
作り方(1) 鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水・米を入れて強火にかける。
作り方(2) 沸騰すれば弱火にし、大根が透き通り、柔らかくなるまで茹でる。(30分以上)
作り方(3) 味噌・砂糖・酒・みりんを器に入れてよくかき混ぜ、電子レンジで500w1分加熱する。
作り方(4) 大根は厚いうちに器に盛り、味噌だれをかける。お好みでいりごまを上から振る。

ポイント ここがポイント

大根を下茹でする際、お米を入れることで苦み・臭みなどを取り除くことができます。また味が染み込みやすくなるのも利点です。米のとぎ汁があるようでしたら、そちらを使用していただいても同様の効果が得られますよ。