材料 ( ２人分 )

さんま	２尾
しょうが	１かけ
濃口しょうゆ	大さじ２½
みりん	大さじ２
酒	２００ｃｃ
砂糖	小さじ１

作り方

下準備	さんまは頭・尾を切り落とし、4等分の筒切りにする。内臓を取り除き、さっと水洗いしキッチンペーパーで水分を拭き取る。
下準備	生姜は⅔量を薄切りにし、残りは細い千切りにしておく。
作り方(1)	圧力鍋に調味料・薄切りのしょうが・下処理したさんまをいれる。
作り方(2)	蓋をして強火にかけ、圧力がかかれば弱火にし、20分加熱する。
作り方(3)	火を止め、圧力がなくなるまで放置する。
作り方(4)	蓋をあけ、煮汁が多いようなら少し煮詰める。
作り方(5)	器に盛り付け、千切りにしたしょうがを飾る。

ここがポイント

秋の味覚のひとつであるさんまには、疲労回復に効果のあるビタミンB群が豊富に含まれています。またしょうがとさんまのカリウムがむくみ解消、高血圧予防にも効果が期待できます。旬のさんまは脂がのっているので塩焼きにするのも絶品ですが、たまには煮つけにして違った味を楽しむのもいかがでしょうか。