材料 ( ２人分 )

れんこん	１５０ｇ
オリーブオイル	大さじ１
カレー粉	1.5ｇ
塩	1.5ｇ
パセリ	少々

作り方

下準備	れんこんは大きめの乱切りにし、酢水にさらしておく。カレー粉と塩は合わせておく。
作り方(1)	フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんに焼き目がつくように中火で焼く。
作り方(2)	カレー粉と塩を合わせたものをれんこん全体に振りかけ、味をなじませる。
作り方(3)	器に盛り、パセリを少々振りかける。

ここがポイント

れんこんには免疫力を高めるビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは水溶性のため、水にさらす時間はほどほどにしましょう。また、摂取するには茹でるよりも今回のような焼く調理のほうが適しています。