材料 ( ２人分 )

里芋	170ｇ
梅干し	15ｇ
かつお節	2ｇ
和風だしの素	小さじ¼
薄口しょうゆ	小さじ１
大葉	2枚
いりごま	少々

作り方

下準備	里芋はよく洗って土を落として丸ごと蒸し、竹串がすっと通るまで加熱する。(レンジで加熱しても良い)。
下準備	梅干しは種を取り除き、叩いておく。大葉はみじん切りにしておく。
作り方(1)	加熱した里芋はまだ熱いうちに皮をむいてボウルに移し、少し荒目にマッシュする。
作り方(2)	粗熱のとれた里芋に、梅干し・大葉・しょうゆ・かつお節を加えてよく和える。
作り方(3)	器に盛り、いりごまを上から散らす。

ここがポイント

里芋は煮物にしがちですが、和え物にするのもおすすめです。カリウムが豊富な里芋。カリウムは茹でると溶けだしてしまうので、皮ごと蒸すようにすると良いです。