材料 ( ２人分 )

手羽中	１０本
大根	１５０ｇ
だし汁	３００ｍｌ
濃口しょうゆ	大さじ２
みりん	大さじ１
酒	大さじ１
砂糖	小さじ１
すりおろししょうが	小さじ½

作り方

下準備	大根は皮をむき、厚さ0.5㎝の半月に切る。半透明になるまで下茹でしておく。
作り方(1)	鍋に調味料を全て入れて火にかける。沸いてきたら手羽中・大根を入れて弱火で煮込む。途中、アクを取り除く。
作り方(2)	煮汁が少なくなり、全体に味が馴染めば器に盛り付ける。

ここがポイント

味を早く染み込ませるため、時短で大根は薄く切るようにしていますが、厚く切ってもかまいません。今回は手羽中を使用していますが、量を加減すれば手羽先・手羽元でもおいしく仕上がります。