新生姜と水菜の肉巻き (30分)

新生姜と水菜の肉巻き

秋ごろから旬を迎える新生姜。辛みがクセになる肉巻きに仕上げました。

材料 材料 ( 2人分 )

豚ロース薄切り 120g
新生姜 100g
水菜 100g
濃口しょうゆ 小さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
大さじ½

材料 作り方

下準備 新生姜は皮をむき、千切りにしておく。水菜はよく洗い、3㎝幅に切っておく。
作り方(1) 豚ロース薄切り肉を広げ、新生姜・水菜を適量乗せ、くるくると巻いていく。
作り方(2) フライパンに油を中火で熱し、巻き終わりを下にして(1)を焼いていく。
作り方(3) いい焼き色がついてきたら、酒を入れて蓋をし全体に火を通す。
作り方(4) 水分がある程度飛んだら、しょうゆ・砂糖・みりんを入れて全体に味をなじませ、とろみがつくまで加熱する。

ポイント ここがポイント

しょうがの辛み成分はショウガオールというもので、血行促進の効果があり、冷えを解消する役割を果たしてくれます。新生姜は薬味としてではなく、それ自体をおいしく食すことができる食材です。出回る期間は短いですが、見つけたらぜひ手に取ってみてくださいね。