牛肉とれんこんの甘辛炒め (30分)

牛肉とれんこんの甘辛炒め

シャキシャキのれんこんがクセになる一品です。

材料 材料 ( 2人分 )

牛肉 200g
れんこん 100g
しいたけ 2枚
濃口しょうゆ 大さじ2
大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
にんにく ½かけ
しょうが ½かけ
ごま油 大さじ½
一味唐辛子 少々

材料 作り方

下準備 牛肉は食べやすい大きさに、しいたけ・れんこんは薄切りにし、れんこんは酢水にさらす。にんにく・しょうがはすりおろす。
作り方(1) ボウルまたはビニール袋ににんにく・しょうが・調味料を入れ、牛肉を10分ほど漬け込む。
作り方(2) フライパンにごま油を熱し、れんこん、しいたけを炒める。
作り方(3) 火が通れば、牛肉をたれごと加え、炒める。
作り方(4) 全体に味が馴染み、火が通れば皿に盛る。お好みで一味唐辛子をかける。

ポイント ここがポイント

れんこんは炒めすぎず、食感が残る程度にするのがおすすめです。酢水にさらす際、長時間になるとせっかくのれんこんの栄養素(カリウム・ビタミンC)が流出してしまうので、5分以内にしましょう。