材料 ( ２人分 )

牛肉	２００ｇ
れんこん	１００ｇ
しいたけ	2枚
濃口しょうゆ	大さじ２
酒	大さじ１
みりん	大さじ１
砂糖	大さじ１
にんにく	½かけ
しょうが	½かけ
ごま油	大さじ½
一味唐辛子	少々

作り方

下準備	牛肉は食べやすい大きさに、しいたけ・れんこんは薄切りにし、れんこんは酢水にさらす。にんにく・しょうがはすりおろす。
作り方(1)	ボウルまたはビニール袋ににんにく・しょうが・調味料を入れ、牛肉を10分ほど漬け込む。
作り方(2)	フライパンにごま油を熱し、れんこん、しいたけを炒める。
作り方(3)	火が通れば、牛肉をたれごと加え、炒める。
作り方(4)	全体に味が馴染み、火が通れば皿に盛る。お好みで一味唐辛子をかける。

ここがポイント

れんこんは炒めすぎず、食感が残る程度にするのがおすすめです。酢水にさらす際、長時間になるとせっかくのれんこんの栄養素(カリウム・ビタミンC)が流出してしまうので、5分以内にしましょう。