材料 ( ＜分量＞　　４人分 )

ズッキーニ	１本
もやし	１００ｇ
ごま油	大さじ１
塩	小さじ⅓
すりごま	大さじ½
薄口しょうゆ	大さじ½
中華だしの素	小さじ½

作り方

下準備	ズッキーニは２、３ｍｍほどの薄切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで５００ｗ４分加熱する。粗熱が取れるまで冷ましておく。
下準備	もやしは沸騰したお湯に入れて１分茹で、水にさらして粗熱を取る。
作り方(1)	ボウルに調味料をすべていれてよくかき混ぜる。
作り方(2)	そこへズッキーニ、もやしを入れてよく和え、冷蔵庫でよく冷やして味をなじませてから器に盛る。

ここがポイント

ズッキーニには高血圧予防に効果のあるカリウムが多く含まれています。また、アンチエイジング効果のあるβカロテンも豊富に含まれるズッキーニ。今回のように油と一緒に摂取することで吸収率が上がります。