材料 ( ４人分 )

かぶ	２個
ゆず果汁	½個分
ゆず皮	３ｇ
昆布	１ｇ
酢	大さじ４
砂糖	大さじ２
塩	小さじ１

作り方

下準備	かぶは分厚く皮をむき、いちょう切りにする。塩もみをしておく。ゆずの皮は白い部分を取り除き、千切りにしておく。
作り方(1)	ゆずの果汁・酢・砂糖・塩を合わせたところへ昆布を浸しておく。
作り方(2)	かぶ・ゆずの皮を(１)へ加えてよく混ぜ合わせ、３０分ほど冷蔵庫で馴染ませる。

ここがポイント

ちょっとした箸休めにもおすすめの一品です。かぶの下処理が大きなポイントです。味をなじませやすくするため、皮の内側の形成層の部分まで皮をむくようにしましょう。