なすと厚揚げのおろしあん (30分)

なすと厚揚げのおろしあん

生姜の効いたおろしあんなので冬にぴったりの体温まる一品です。

材料 材料 ( 2人分 )

厚揚げ 1枚
なす 2本
大根 150g
濃口しょうゆ 大さじ1½
みりん 大さじ1½
だし汁 100ml
片栗粉 小さじ1
すりおろししょうが 小さじ½
大さじ½

材料 作り方

下準備 なすはヘタを落とし、縦半分に切る。味を染み込みやすくするため、皮の面に包丁で格子状に切れ目を入れる。
下準備 厚揚げは適当な大きさに切り、油抜きをする。大根はすりおろし、水気を絞っておく。
作り方(1) フライパンに油を熱し、なすと厚揚げを焼き色がつくまで焼く。
作り方(2) なすと厚揚げをお皿に取り出し、盛り付ける。
作り方(3) 空いたフライパンにしょうゆ・みりん・だし汁・片栗粉・しょうがを合わせておいたものを一気に加え、とろみをつける。
作り方(4) 大根おろしも加えて一煮立ちさせ、なすと厚揚げの上からかける。

ポイント ここがポイント

なすの皮にはポリフェノールが多く含まれます。疲労回復に効果が期待できるので、皮付きのまま調理するようにしましょう。