里芋のおやき (30分)

里芋のおやき

桜えびの香りと里芋のねっとり感がよくマッチした一品です。

材料 材料 ( 2~3人分 )

里芋 300g
大葉 3枚
干桜えび 6g
片栗粉 大さじ1
片栗粉 大さじ2
大さじ1
ごま油 大さじ1
ポン酢 大さじ1½

材料 作り方

下準備 里芋は皮付きのままよく洗い、竹串がすっと通るくらいまで蒸す(茹でてもよい)。
作り方(1) 里芋は皮をむいてボウルに入れ、熱いうちにマッシャ―で塊の部分がなくなるまでつぶす。
作り方(2) 桜えび、片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜる。
作り方(3) 適当な大きさに成型し、片栗粉(大さじ2)を全体に軽くまぶす。
作り方(4) 油・ごま油をフライパンに入れて熱し、(3)をこんがりと焼き目がつくまで焼く。
作り方(5) ポン酢をかけていただく。

ポイント ここがポイント

焼くときにごま油を少量使用することで、香り良く仕上がります。里芋に含まれるムチンは肝機能向上・ガラクタンという成分は血圧を下げる効果が期待できます。