材料 ( 2人分 )

牛肉切り落とし	100ｇ
じゃがいも	250ｇ
玉ねぎ	100ｇ
人参	50ｇ
濃口しょうゆ	大さじ２
砂糖	大さじ½
みりん	大さじ½
だし汁	200ｃｃ
油	大さじ½

作り方

下準備	じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切って水にさらしておく。玉ねぎはくし切り、人参は1センチ幅のいちょう切りにしておく。
下準備	牛肉は一口大に切っておく。
作り方(1)	鍋に油を熱し、中火で玉ねぎを炒め、油がまわれば牛肉を加えてほぐしながら炒める。
作り方(2)	牛肉の色が変わってきたら、じゃがいも、人参も加えてさらに炒める。
作り方(3)	調味料をまわし入れ、沸騰したらアクを取る。
作り方(4)	落し蓋をして弱火で15分～20分ほど煮る。

ここがポイント

煮物の定番料理ともいわれる肉じゃが。よりヘルシーに仕上げたいのであれば、油でいためず煮汁に材料をいれて煮込んでも良いですね。じゃがいも・玉ねぎはカリウムを多く含むため、むくみの改善や血圧の低下に効果があるとされています。