材料 ( ２人分 )

鰆	２切れ
ゆず	½個
濃口しょうゆ	大さじ２
酒	大さじ１
みりん	大さじ１

作り方

下準備	鰆は両面に塩(分量外)を振り、３０分ほど置いておく。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
下準備	ゆずは果汁を絞り、皮は内側の白い部分を取り除いて黄色い部分だけにしておく。
作り方(1)	ビニール袋に調味料・ゆずの果汁・皮を入れて混ぜ合わせる。
作り方(2)	そこへ鰆も入れて３０分以上冷蔵庫で味をなじませる。
作り方(3)	グリルで焦がさないように焼き上げる。

ここがポイント

鰆の余計な水分や臭みを取り除くため、下準備として塩は振りましょう。ゆずの皮は白い部分が残っていると苦み成分が出てくるので、しっかりと取り除きましょう。鰆は漬け込むことでしっとりとした焼き魚に仕上がりますよ。